Corantes naturais são pigmentos que conferem cor tanto a matérias-primas animais quanto a vegetais. As frutas, verduras, legumes e flores são bons exemplos de matérias-primas que apresentam pigmentos de cor intensa e variadas que ao serem extraídos podem ser utilizados no processo de coloração de alimentos, tecidos, papel, fármacos, dentre outros produtos.

     Geralmente na extração de pigmentos naturais, são empregadas técnicas que se baseiam na utilização de solventes em contato com as matérias-primas que possuem tais pigmentos.

      Neste tema vários estudantes do ensino médio e técnico extrairam  pigmentos de frutos e legumes tais como: beterraba, urucum, uva e jabuticaba. Tais pigmentos foram utilizados pelos estudantes em processos de coloração de papel, algodão, lãs e preparação de Jujubas.